ESSEN IM DEZEMBER
Veganes Kochen
mit „Monkey in the kitchen“ Johnnie Campana
mit „Monkey in the kitchen“ Johnnie Campana
War es nicht erst vor ein paar Wochen noch, als wir im Park saßen und grillten?
Tja, ruck-zuck sind die Blätter weg, die Kälte angekommen und die Weihnachtsmärkte sind wieder eröffnet. Lass die hektische Jahreszeit kommen! Zwischen Arbeit, Geschenke kaufen, Freunde auf einen Glühwein treffen, Oma und Opa zum Adventskaffee und -kuchen besuchen – wir sind alle gerade viel unterwegs. Sicherlich haben wir keine Zeit, um an eine gesunde Ernährung und eine schöne, hausgemachte Mahlzeit zu denken. Falsch! Bevor man sich für den fettigen Backfisch oder die überteuerte Bratwurst entscheidet, probiert mal dieses schnelle, deftige, wärmende Gericht.
Innerhalb von einer halben Stunde auf dem Tisch und voller Eiweiß, Vitaminen und Mineralien – die perfekte Verstärkung für jeden Weihnachtsmarktbesuch! Der Monkey wünscht guten Appetit und schöne Feiertage!
Für mehr Infos oder Fragen zu den Rezepten, wo man die Zutaten bekommt oder einer rein pflanzlichen Ernährung, schreib den Monkey direkt unter
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an oder auch bei Facebook: www.facebook.com/monkeyinthekitchen
Oma‘s Kürbisgemüse 2.0
(für ca. 4 Personen - Glutenfrei)1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
ca. 50 ml Pflanzenöl
1 große Gemüsezwiebel, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 Bund frischen Dill, grob gehackt
250 ml Soja-Sahne
ca. 2 EL + 4 EL Gemüsebrühe
ca. ½ TL Muskatnuss, gerieben
500 g QuinoaQuinoa unter fließendem, heißem Wasser einige Minuten in einem Sieb abspülen und laut Packungsanleitung in Wasser mit 4EL Gemüsebrühe kochen.
(für ca. 4 Personen - Glutenfrei)1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
ca. 50 ml Pflanzenöl
1 große Gemüsezwiebel, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 Bund frischen Dill, grob gehackt
250 ml Soja-Sahne
ca. 2 EL + 4 EL Gemüsebrühe
ca. ½ TL Muskatnuss, gerieben
500 g QuinoaQuinoa unter fließendem, heißem Wasser einige Minuten in einem Sieb abspülen und laut Packungsanleitung in Wasser mit 4EL Gemüsebrühe kochen.
Kürbis waschen, vierteln, Kerne und Kerngehäuse entfernen und mit der gröbsten Seite einer Käsereibe in Streifen reiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen, Kürbisstreifen dazu geben und anbraten, bis sie gar sind. Kichererbsen, ca. 2 EL Gemüsebrühe, Muskatnuss und Dill dazugeben. Soja Sahne plus ca. 50 ml Wasser zusammen rühren, zur Kürbispfanne geben, kurz reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit warmen Quinoa servieren.
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